单一年份的干邑酿酒方法独特

    【环球网综合报道】据英国葡萄酒杂志《The Drink business》8月1日报道，日前，酿造单一年份的干邑葡萄酒的方法帮助小型葡萄酒生产商酿造优质的干邑葡萄酒，这些葡萄酒从拿破仑干邑(Courvoisier)、马丁(Rémy Martin)、马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)四大名酒中脱颖而出。

    为了突出葡萄酒不同年份的变化，小生产商利奥波德古梅尔(Leopold Gourmel)的联合创始人奥利维尔•勃朗(Olivier Blanc)只生产单一年份的干邑。“四大名酒的销售量占有整个干邑葡萄酒销量的83%，小型的生产商需要独树一帜。我不会掺杂白兰地酒，我用的是独特的酿酒方法，”奥利维尔勃朗说道。

    勃朗选用产自葡萄大香槟区白垩土壤的葡萄来调配基酒，这种葡萄会产生令干邑最终达到高品质的矿物质。“矿物质是产出优质干邑的关键，它催化酒的形成过程。矿物质来自土壤，不仅仅是为酒增添味道，它更是一种能量，你很难形容它，但是只要它在，你就能品尝出来，”他说道。

    勃朗也不一丝不苟地采用严格的蒸馏法酿酒，他认为，小型的生产商应该考量具体的条件，对每一种酒采取不同的酿造方式。他也不使用传统的VS、VSOP及XO对葡萄酒进行年龄描述。