豆制品涨价牵动了不少人的神经
原料涨价，市民或能继续吃便宜豆制品-食品产业网
受黄豆价格上涨和企业人工工资及加工辅材涨价的影响，近期我省一些城市的豆制品零售价都已悄然上调。豆浆、百叶、豆腐皮、香干等豆制品价格尽管上调幅度不是很大，但因为豆制品是百姓餐桌上不可或缺的，还是牵动了不少人的神经。本报记者调查扬州情况时发现，扬州65%以上豆制品没有涨价。
昨天，记者走访市区部分菜场发现，尽管豆浆、豆腐、百叶、方干等豆制品市场涨声一片，但市民依旧可以吃到便宜豆制品。占扬城豆制品市场份额65%的扬州维扬豆制食品有限公司表示，目前扬城豆制品价格还是两年前的价格，尽管当前涨价压力较大，但是近期不考虑调价。
每碗豆浆从2元涨到2.5元
在市区某事业单位工作的赵小姐前两天发现，扬子江路上某早餐店的豆浆从先前的每碗两元上涨至2.5元。“不涨没办法，厂里拿货价涨了，我们只能跟着涨。”早点店老板表示，豆浆都是从一家豆制品厂里进货，他听厂里人说最近好些豆制品都调价了。
除了早餐桌上的豆浆涨价外，豆腐、百叶、豆腐皮、香干等豆制品价格也都有涨价现象。宝带小区的老陈每天都要张罗一家六口三餐。以往，豆制品是餐桌上不可或缺的，现在老陈正计划对每日菜谱作调整，原因就是近期豆制品价格不断上涨，如百叶从原来的3.8元/斤涨到4.4元/斤。
豆腐变小了，含水量变大了
记者采访时了解到，除直接涨价外，一些企业玩起了隐形涨价，将豆腐、方干尺寸变小，或加大含水量。
文汇路上一家饭店的厨师长介绍，近期他们发现豆腐、方干等豆制品的尺寸比以前小了，开始都没觉察出来。按平常惯例，上午厨师会将采购回来的干丝干集中劈成干丝，然后再按一定分量分成若干份。后来才发现虽然采购同样数量的干丝干，却烧不出原来份数的干丝来了。还有一个明显的变化，就是豆制品的含水量变大了，不耐烧，一烧就会渗出许多水来，客人意见比较大。
业内人士介绍，目前豆制品缺少相应的标准，豆腐、方干等的尺寸及加工工艺都是约定俗成的。例如，豆腐的尺寸放多大，在压制方干过程中，压多重等等，完成由企业自身决定。
涨价原因：黄豆涨价是关键
说起去年备受关注的“豆你玩”，许多人至今心有余悸，此次豆制品涨价，是不是也因为原材料黄豆涨价了呢？市价格监测中心统计数据显示，黄豆价格从去年11月的2.1元/斤涨到目前的2.5元/斤，最高峰时甚至达到2.65元/斤。相对于绿豆、黑豆等其他杂粮，黄豆的价格涨势应该不算太大，但黄豆是豆制品的主要原料，与市民餐桌密不可分，所以黄豆价格上涨，势必会影响到市民生活。
据介绍，目前小摊贩豆制产品都已涨价了。“除黄豆外，人工成本是涨得最猛的一块。”业内人士介绍，豆制品加工行业是一个人口密集型行业，由于发展不均衡，目前既有纯个体生产的，也有小规模的私人作坊加工的，还有企业成规模生产的。由于豆制品制作“苦脏累”，尽管近两年来，持续上调工资收入，但依旧招聘不到员工。
市民依旧能吃到便宜豆腐
昨天上午，记者看到扬州维扬豆制食品有限公司部分产品价格表。内酯豆腐400克/袋1.3元、长盒内酯豆腐400克/盒1.3元、老豆腐每块2.4元、干丝干125克/块1元、百叶每千克13元。公司副总经理董巨林介绍，这个价格还是2008年的。据悉，维扬豆制品日上市量20多吨左右，扬州市场占有率约为65%，所以说，维扬的价格未涨，扬州市民就可以吃到便宜的豆制品。
“我们暂时还没有涨价的考虑。”维扬豆制食品有限公司董巨林介绍，随着春节的临近，市民对豆制品的需求也会加大，他们不会在这个时候提价。
预期：黄豆价格未来或回落
董巨林解释不涨价的原因时表示，除通过加强企业管理，降低成本，消化涨价压力外，暂时不涨价也是基于对国内外黄豆行情的一个预期。去年11月，公司就对国内外黄豆种植面积和收成，国家进口量等主要数据进行分析，发现去年黄豆产量与前年差不多，不存在货源不足现象，因此认定此轮黄豆涨价不同于2008年因减产的涨价，应该属阶段性涨价，预计会有回落。 特约记者 彭永强
昨天，记者走访市区部分菜场发现，尽管豆浆、豆腐、百叶、方干等豆制品市场涨声一片，但市民依旧可以吃到便宜豆制品。占扬城豆制品市场份额65%的扬州维扬豆制食品有限公司表示，目前扬城豆制品价格还是两年前的价格，尽管当前涨价压力较大，但是近期不考虑调价。
每碗豆浆从2元涨到2.5元
在市区某事业单位工作的赵小姐前两天发现，扬子江路上某早餐店的豆浆从先前的每碗两元上涨至2.5元。“不涨没办法，厂里拿货价涨了，我们只能跟着涨。”早点店老板表示，豆浆都是从一家豆制品厂里进货，他听厂里人说最近好些豆制品都调价了。
除了早餐桌上的豆浆涨价外，豆腐、百叶、豆腐皮、香干等豆制品价格也都有涨价现象。宝带小区的老陈每天都要张罗一家六口三餐。以往，豆制品是餐桌上不可或缺的，现在老陈正计划对每日菜谱作调整，原因就是近期豆制品价格不断上涨，如百叶从原来的3.8元/斤涨到4.4元/斤。
豆腐变小了，含水量变大了
记者采访时了解到，除直接涨价外，一些企业玩起了隐形涨价，将豆腐、方干尺寸变小，或加大含水量。
文汇路上一家饭店的厨师长介绍，近期他们发现豆腐、方干等豆制品的尺寸比以前小了，开始都没觉察出来。按平常惯例，上午厨师会将采购回来的干丝干集中劈成干丝，然后再按一定分量分成若干份。后来才发现虽然采购同样数量的干丝干，却烧不出原来份数的干丝来了。还有一个明显的变化，就是豆制品的含水量变大了，不耐烧，一烧就会渗出许多水来，客人意见比较大。
业内人士介绍，目前豆制品缺少相应的标准，豆腐、方干等的尺寸及加工工艺都是约定俗成的。例如，豆腐的尺寸放多大，在压制方干过程中，压多重等等，完成由企业自身决定。
涨价原因：黄豆涨价是关键
说起去年备受关注的“豆你玩”，许多人至今心有余悸，此次豆制品涨价，是不是也因为原材料黄豆涨价了呢？市价格监测中心统计数据显示，黄豆价格从去年11月的2.1元/斤涨到目前的2.5元/斤，最高峰时甚至达到2.65元/斤。相对于绿豆、黑豆等其他杂粮，黄豆的价格涨势应该不算太大，但黄豆是豆制品的主要原料，与市民餐桌密不可分，所以黄豆价格上涨，势必会影响到市民生活。
据介绍，目前小摊贩豆制产品都已涨价了。“除黄豆外，人工成本是涨得最猛的一块。”业内人士介绍，豆制品加工行业是一个人口密集型行业，由于发展不均衡，目前既有纯个体生产的，也有小规模的私人作坊加工的，还有企业成规模生产的。由于豆制品制作“苦脏累”，尽管近两年来，持续上调工资收入，但依旧招聘不到员工。
市民依旧能吃到便宜豆腐
昨天上午，记者看到扬州维扬豆制食品有限公司部分产品价格表。内酯豆腐400克/袋1.3元、长盒内酯豆腐400克/盒1.3元、老豆腐每块2.4元、干丝干125克/块1元、百叶每千克13元。公司副总经理董巨林介绍，这个价格还是2008年的。据悉，维扬豆制品日上市量20多吨左右，扬州市场占有率约为65%，所以说，维扬的价格未涨，扬州市民就可以吃到便宜的豆制品。
“我们暂时还没有涨价的考虑。”维扬豆制食品有限公司董巨林介绍，随着春节的临近，市民对豆制品的需求也会加大，他们不会在这个时候提价。
预期：黄豆价格未来或回落
董巨林解释不涨价的原因时表示，除通过加强企业管理，降低成本，消化涨价压力外，暂时不涨价也是基于对国内外黄豆行情的一个预期。去年11月，公司就对国内外黄豆种植面积和收成，国家进口量等主要数据进行分析，发现去年黄豆产量与前年差不多，不存在货源不足现象，因此认定此轮黄豆涨价不同于2008年因减产的涨价，应该属阶段性涨价，预计会有回落。 特约记者 彭永强