維生素片能代替蔬菜水果嗎？

更全面均衡充足

　　維生素是一個完整的體系，是缺一不可的﹔如果你隻補充一種或者幾種，那麼就會造成其他種維生素的缺乏。這是因為，天然的維生素並不是單獨起作用，而是與其他維生素和營養素相互聯合，一起工作。一種維生素補充得過多或不足，都會影響和削弱其他營養素或維生素的作用。由於化學合成的維生素是與其他維生素的營養素分離的，復方的維生素片各成分間的比例也與天然的不盡相同，所以它們不能產生與天然物質中所含的維生素一樣的功效。有些專家將這種現象稱為“人造的不如神造的”。而且與天然維生素相比，維生素片由人工合成，不容易吸收。所以，就獲得全面均衡充足的營養而言，吃蔬菜水果遠比吃維生素片重要得多。

　　維生素片

　　不能長期過量吃

　　此外，維生素片不僅不能替代蔬菜水果，長期過量服用維生素片還會對身體造成傷害，甚至引起中毒。經常大量補充維生素C會導致尿液中草酸鹽、尿酸鹽增多，容易形成尿路結石﹔而且維生素C對消化道有一定的刺激，不但會刺激胃黏膜，還可引起腹瀉。

　　脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能像水溶性維生素那樣將多余的維生素通過尿液直接排出體外，而容易在體內蓄積引起中毒。如過量服用維生素A，會導致關節疼痛、皮膚干燥、食欲減退、脫發、頭痛、嗜睡、視力模糊等中毒症狀。

　　維生素D過剩時，可引起軟組織鈣化，對腎臟和心血管系統造成損傷，出現食欲不振、倦怠、便秘、體重下降及低燒等症狀，甚至誘發結石。由此可見，過量攝入化學合成的維生素片不可避免它的藥源性毒性對機體產生的損害。

　　但在疾病狀態下，體內某些維生素的大量消耗或吸收合成轉化不良，打破了其正常平衡時，則必須進行適當補充，如發熱、手術、患心肌梗死等疾病時需補充維生素C﹔肝腎功能不良時需補充維生素D等。需要注意的是這些補充均需在醫生的指導下使用。

　　綜上所述，蔬菜水果是維持生命不可缺少、不可替代的食物。依賴吃維生素片而忽略蔬菜水果的攝入，不僅會造成營養攝入不全面，也會對健康帶來不利的影響。與化學合成的維生素劑比較，我們應該也必須選擇新鮮蔬果這一大自然對於人類健康的饋贈。

　　小貼士

　　每天要吃足量混搭蔬果

　　那麼如何吃蔬菜水果才能保証人體的維生素所需呢？

　　一般來說，健康均衡的飲食就足以提供人體充分的維生素與礦物質，避免因缺乏維生素和礦物質而患病。世界衛生組織提出了“天天五蔬果”的宣傳口號。其含義是，為保障健康，最好每天吃夠5種蔬菜和5種水果。中國營養學會所制定的中國居民平衡膳食寶塔建議：每天應攝入300到500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜最好佔一半以上。深色蔬菜是指深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的蔬菜，一般含維生素和植物化學物質比較豐富。每天應攝入200到400克新鮮水果。由於每種蔬菜和水果所含的營養成分各有所異、各有優勢，還須均衡搭配，不宜偏愛或偏棄某種水果蔬菜，避免由於挑食造成營養缺乏。