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“糖球家庭”出现在糖球会上

半岛都市报 2013-02-27 16:49 糖类
2月26日,本报选出的3组“糖球家庭”出现在糖球会上。这次,他们可是带着任务来的:“糖球家庭”将深入到
 2月26日,本报选出的3组“糖球家庭”出现在糖球会上。这次,他们可是带着任务来的:“糖球家庭”将深入到糖球店后厨,学做糖球。别看他们是第一次做,看那架势还是有模有样的。   小姑娘也来学做糖球   2月26日,本报征集的3组糖球家庭,迫不及待地来到两家糖球店的后厨,想学学诀窍,自己也尝试一番。   “我过去尝试过,就是把握不好熬糖的火候,经常把糖弄糊了。”62岁林爱芹阿姨领着6岁的小孙女王茹,来到了老巷子冰糖葫芦的后厨。在旁边的一口大锅里,6斤滚烫糖水冒着大泡,师傅正忙着搅拌。眼看小王茹要试手,从事了 10多年糖球制作的戴召本师傅,赶忙制止,“小姑娘,不戴手套不行!”他告诉记者,“熬糖水要搅拌,不过这是个技术活,可不太好掌握。”   而另一边,5岁的吴雪安和王姝婷两位小姑娘,来到了刘家花样糖球学制作。俩小姑娘比划着要向负责人刘群芳拜师。刘大姐乐呵呵地看着她们,介绍起了普通山楂糖球的制作全过程。   做糖球也有绝招   刘大姐说,“简单来说,过程分为挑选好山楂、洗净去核、竹签穿串、熬糖、蘸糖、冷却几个步骤。首先要选取果大、粒圆、无腐烂虫蛀的山楂,洗净后用刀子去核串在一起。熬糖是市民最难掌握的一关,按我的经验,如果用家庭天然气的话,一般是1斤白砂糖加上三两水,用文火慢熬直到糖浆冒大泡,能拉出丝来就行。这时候将穿串的山楂,蘸上熬好的糖浆,平放在板子上,冷却后,山楂上面的糖会发脆而且薄厚均匀,是金黄色而且透明的样子。”   刘大姐还向大伙透露了个小绝招:“家里如果没有平整的案板,用盘子也可以,但是里面最好放上些花生油;另外熬糖时要用铲子不停搅拌,以免糖浆糊锅,口感就不好了。”   现场试吃选出十佳糖球   此外,26日上午,嘉禾路老北京糖球店旁的房间里,围了好几层人。“里面选十佳糖球和小吃,市民评不要钱随便吃。”记者听到吆喝赶紧进去一看,发现这里正在评选2013年青岛海云庵糖球会“ 十佳糖球”和“ 十佳小吃”。   记者看到 ,连续三年参加糖球会的龙花糖球,今年新推出了一款“玫瑰花糖球”。除了在糖球棍顶端插了一朵玫瑰花,糖球果馅也有玫瑰味,吃起来甜中带酸。而小吃也不少 ,有喷香的烤鱿鱼、烤肉串,还有四川爆肚、武汉三鲜豆皮等。而200多盘小吃,不到15分钟就被市民“打扫”干净了。   最后,刘家冰糖芋头糖球、高家芝麻糖球等入选“十佳糖球”。而仙草奶冻、王姐烧烤(里脊肉串)等则入选了“十佳小吃”。   文/图记者 王宗阳   ◎相关链接网上出现糖球会“美食地图”   逛糖球会,不知道从哪逛起咋办?日前,记者发现,有一家名为“好营生”的网站已经开通了糖球会查询服务,不但列出了糖球会中所有的小吃,还给出了具体的地址,以及每一款小吃的价格,甚至为了避免市民被宰,还标上了每一种小吃的合理价格区间。   随后,记者联系到了该网站负责人李万,他表示开通这个服务的原因是之前他逛糖球会的时候没有尽兴。“我先后去过两次,但仍然感觉有很多好吃的小吃没有吃到 ,毕竟,糖球会的会场太大了。后来跟我的朋友们交流时,他们就提到 ,要是在去之前能有个‘糖球会美食地图’就好了,或者说,能有人总结一个‘糖球会攻略’,让去的市民知道哪里有自己喜欢的小吃。”李万说,毕竟,一般人做起来这个工作量太大,他就有了动用网站工作人员进行调查的想法。   有了这个想法后,李万从公司里找了 10多个员工,专职跑糖球会,进行信息搜集。“26日的时候,我们将第一批搜集上来的信息发布到了网上,目前的点击量已经好几千了,并且在加速上涨当中。”   记者登录好营生网发现,在网站的首页就有 3个绿色的大按钮,分别是“ 糖球会吃货”、“糖球会摊位表”和“有奖竞猜”。其中,第一个就是糖球会上所有的小吃,而第二个当中就是所有的摊位,和这些摊位上经营的所有小吃品类。   同时,记者发现,在每样美食的下边,不但标有这种小吃的价格,还标出了同类小吃在其他摊位上的价格。对于为何这样做,李万说,就是让消费者对小吃的价格行情心知肚明,避免被宰。