三招帮你辨识“真假红糖”

    太白中路的一家超市，在食糖售卖区摆放了十余种红糖，有姜汁红糖、枸杞红枣红糖、桂圆莲子红糖……记者留意到，这些“红糖”虽然从外观上看几乎没有差别，但细看配料表却发现这些红糖的配料中出现了两类糖：“红糖”和“赤砂糖”，并且，这两类“红糖”的价格相差很大。

    记者通过对比发现，每500克赤砂糖价格在8元至20元之间，而每500克红糖价格则在40元至70元之间，其中，价格最高的古方红糖每500克价格达到100元以上。随后，记者在金宇路及琵琶山路上的超市红糖售卖区也发现了类似现象。记者随机采访了几位选购红糖的市民，大部分市民表示，选购红糖时比较看重品牌和功效。市民小耿告诉记者，她买红糖时只看功效。“姜汁红糖能驱寒，莲子红糖可以去火，桂圆红糖能补气，我平时都是这几种红糖换着喝。”但对于某些红糖的成分是赤砂糖，很多消费者则表示，分不清楚红糖和赤砂糖，看着都挺像的，应该没什么区别。

    赤砂糖到底是何种糖？它究竟和红糖有什么区别？记者在附属医院营养科找到了答案。陈医生告诉记者：“红糖是甘蔗榨汁后经物理方法沉淀澄清去除固体杂质，并进行逐级蒸发浓缩，形成块状或粉状的产品，通过此法生产的蔗糖产品，一般称为‘传统红糖’。不过，赤砂糖跟白砂糖如同孪生兄弟，赤砂糖其实就是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此，外观与红糖十分类似。由于我国目前暂时没有对‘红糖’标准规定，加上赤砂糖是红色精糖，商家在包装上都称它为‘红糖’，也不能说商家卖的是假货，只能说是商家混淆了概念。”此外，陈医生还提醒市民，虽然市场上红糖种类繁杂，但是，其主要功效大同小异，没必要一定要选择细分成不同种类的红糖，只要是正规厂家生产的，基本都能发挥应有的功效，但是，无论哪种糖，都要注意“量”的问题，不可过多食用，特别是糖尿病患者、肾功能问题患者，更应注意尽量避免食用糖类。

    看颜色、试手感、尝味道，三招帮你辨识“真假红糖”

    一、看颜色：红糖是黑红色带白点；赤砂糖是棕红、褐色无黑点。

    二、试手感：红糖呈粉状、易结块，但轻轻一掰就开；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块，一旦结块，用刀也很难切开，还有白色砂糖漏出。

    三、尝味道：红糖有药味儿，发苦；赤砂糖无药味，只有糖蜜味。用开水冲泡红糖时，会有大量气泡上浮，表面有一层白色的泡沫，上无漂浮杂质，下无沉底残渣。