为了忘却的纪念

光阴那么长，洋洋洒洒五千年的文明就这样书写开来；时间那么短，一杯老酒的品鉴，就让恍如隔世的记忆回味、绵延。
“放翁烂醉寻常事，莫笑黄花插满头”是写进诗里的酒意，“乘兴而来”“曲水流觞”是源于酒里的浪漫。酒，是我们的文化；酒，也是我们的生活。酒里有我们念念不忘的昨天，酒里也有我们手足无措的今天。

当儿时的叫卖声被机械的轰鸣所取代，一个个商品走下冰冷的流水线。我们再也看不到匠人们用纯熟的双手捏面人、扎风筝；我们再也无法感受到，一件件手工艺品上所凝聚的心思与巧妙。
如今，想要在钢筋水泥丛林中，寻找一个代代相传的工艺世家，几乎不可能。可是在烟雨迷蒙的绍兴湖塘镇，那里的人们依旧秉承非现代理念，在漫长的时光里静默恪守。皇城根下的景泰蓝早已变了颜色，只有鉴湖边的绍兴老酒还是原来的味道。
春耕、夏生、秋收、冬酿，每一个时节对应一个环节；浸米、蒸饭、落缸、开耙，每一道工序都离不开手工酿造。在塔牌绍兴酒的工厂里，“酒仙”王阿牛用流传下来的绍兴手工技艺酿酒，让绍兴黄酒保持着古老的味道，他和塔牌用生命守护着我们几千年不断传继发展的文化基因，让我们免于陷入历史的断层。

在汪曾祺的小说里，诸多的“最后一个”叙说着将逝或已逝的传统文化及其内含的意蕴。。《故人往事•戴车匠》中戴车匠手工制作的滑车琳琅满目细小玲珑，制作的螺蛳弓精美绝伦智性四射;《桥边小说三篇•茶干》中连老板用最原始的方式制作的茶干独具特色……这些是文人对消逝时光和岁月进行的纪念，也是文人对传统手工艺的留恋与惋惜。
“作坊情结之深而不可自拔者当推汪曾祺先生。汪无论小说还是写散文皆受此情结所扰，自觉不自觉、用心不用心地，写了许多作坊，许多独特的行当，许多工艺与技能”，曹文轩在《作坊情结》中对汪曾祺的解读恰恰说明了 我们所怀念的过去，常常是旧日的生活方式；我们所迷恋的奢侈，往往是在古典工艺流程下诞生的艺术品。
 “爱马仕不是奢侈品，而是工艺品。爱马仕的每一件产品都是由一个工匠手工制作完成的。你可以在每一个爱马仕的包里面找到制作这只包的工匠的名字。”爱马仕中国区总裁雷荣发先生曾以这种极端的说法来阐释爱玛仕的定位。

与现代化、规模化生产的产品相对应，传统手工艺品释放着天然的韵味和浓厚的人文气息，这也是传统手工艺品所独有的魅力。塔牌黄酒也正是因为继承了传统手工艺及其背后深厚的文化底蕴，才得以在激烈的市场竞争中优势明显、脱颖而出。
传统手工艺中所凝结的古典文化和古老智慧是我们回不去的曾经，传统手工艺的传承与发展却是我们可预见的未来。古老的绍兴黄酒酿制技艺，在塔牌的坚持下得以传继。而让更多的传统手工艺后继有人、释放光彩，让记入史册的“非物质文化遗产”免于成为被祭奠的对象，则是我们这一代中国人该有的责任与信念。