【白酒百科】第170期 2016秋季糖酒会攻略 不可错过的福州特色
95届全国糖酒会在福州举办，福州是一座老城，历史悠久、文化底蕴深厚。在逛糖酒会之余，别忘记浏览一下这座古城的美景，品尝一下福州的特色美食，临走前为朋友带些福州特产，也不枉来福州一遭。
福州特色美食
佛跳墙
特点：传统闽菜佳肴。为聚春园菜馆郑春发研创，据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜，郑春发便把早年学做的一坛菜送上，坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，此菜因此得名。它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等 20多种原料和配料煨制而成。
聚春园
开放时间：09：00-21：00
餐厅地址：福州市鼓楼区东街2号（肯德基/新华都百货旁）
餐厅联系电话：0591-87502328
锅边糊
特点：清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。 将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。
安泰楼酒家吉庇路店
开放时间：10：00--23：00
餐厅地址：福州鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场（近安泰楼）
餐厅联系电话：0591-87550890
翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍是福州传统名菜，选材主要是鲍鱼，干贝。制作精细，形如翡翠，所以取名翡翠珍珠鲍。鲍鱼是八珍之冠，干贝也是八珍之一，所以这道菜的营养非常丰富，而且造型美观，味道鲜美，成为福州地区的宴席上品。
一德鲍鱼
开放时间：11：00 - 21：30
餐厅地址：福州市鼓楼区五四路149号福州广场1楼
餐厅联系电话：0591-87807222
鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是福州传统名菜，主要食材是海蚌，鸡肉，绍兴酒。将海蚌切成薄片，在开水中氽至六成熟，然后用绍兴酒腌渍。吃的时候淋上烧沸的美味鸡汤即可，现吃现淋。选用的鸡汤都是清澈见底的，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鲜美，堪称色香味形俱佳的神品。
永和鱼丸（道山路）
开放时间：8：00--22：00
餐厅地址：福州鼓楼区道山路天心园1栋4号（近省妇幼医院）
餐厅联系电话：（0591）87430922
肉燕
扁肉燕又叫太平燕，是福州地区一道著名的风味小吃，也是当地传统风俗中的喜庆名菜，逢年过节，婚丧嫁娶，朋友聚散，都会吃太平燕，取太平、平安的意思，在当地有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。燕皮做工讲究，精选猪后腿肉，配以上好番薯粉，手工打制而成，煮后呈半透明状，Q弹有嚼劲；里面的馅料也是鲜美无比。
同利肉燕老铺（南后街店）
开放时间：10：00-22：00
餐厅地址：福州鼓楼区南后街106号
餐厅联系电话：0591-87515631
蛎饼
蛎饼是福州地区的风味小吃，主要原料有大米、黄豆粉、海蛎肉、猪瘦肉、芹菜。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包裹好，放入油中炸制，色彩金黄，外壳香酥，馅鲜味美。当地人经常把蛎饼与鼎边糊一起食用，非常美味。
味中味（南街店）
开放时间：8：30-23：30
餐厅地址：福州鼓楼区八一七路155号（东街大洋百货旁）
餐厅联系电话：0591-88315397
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田地区的传统名菜，至今已经有二三百年的历史，因制作完成后形似荔枝而得名。食材选用荸荠和瘦猪肉，将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，然后浇上番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料，完成后在旁边摆上真的荔枝，色香味俱全，让食客难辨真假，垂涎三尺。
旺达小吃店
开放时间：10：30-21：30
餐厅地址：福州鼓楼区温泉支路62号（金龙新村门口）
餐厅联系电话：0591-87600418
鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是福州地区一道非常著名的传统名菜，是高级宴席中的必备大菜。将珍品鱼唇去腥后用绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。菜色雪白，鱼唇软润，富有胶质，味鲜爽口。
味中味（南街店）
开放时间：8：30-23：30
餐厅地址：福州鼓楼区八一七路155号（东街大洋百货旁）
餐厅联系电话：0591-88315397
七星鱼丸
福州鱼丸是福州地区特色风味小吃之一，主要采用的原料是鱼肉，用鱼肉做成外皮，包裹美味多汁的肉馅。正宗的福州鱼丸，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
永和鱼丸（道山路）
开放时间：8：00--22：00
餐厅地址：福州鼓楼区道山路天心园1栋4号（近省妇幼医院）
餐厅联系电话：（0591）87430922
芋泥
芋泥是闽菜中的传统甜食，口感细腻美味，香郁甜润。主要原料有槟榔、芋头、红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等。将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，配以切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等作辅料，营养丰富。芋泥几乎是福州人宴席上的常菜。
台江没牙花生汤店
开放时间：7：30-22：30
餐厅地址：福州市台江区老药洲街（近古街）
餐厅联系电话：0591-89551230
福州特产
福州橄榄
福州盛产橄榄， 橄榄，又名青果，因为橄榄从结果到成熟，果色始终是青绿的。福州人也称橄榄为"福果"，既是"有福之州"的特产，又有"幸福"的吉祥寓意。橄榄还被叫做"谏果"，因为它"始涩后甘，犹如忠言逆耳。" 初吃时觉得又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。《花月痕》作者魏秀仁说："好处由来过后见，待郎回味自知甜。"
福州茉莉花茶
福州是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。茉莉花是佛教四大圣花之一，“茉莉名佳花亦佳，远从佛国到中华”茉莉也写作“抹丽”，茉莉的故乡在印度。西汉初年陆贾的《南越形记》里就提到茉莉花，这说明早在2200年前，茉莉就从印度随佛教传入东南佛国福州，福州逐渐成为茉莉之都。
福州角梳
福州角梳是福建省福州市的汉族传统手工艺品。以牛角为材料制成的梳子，是福州“三宝”之一，造型美观，经久耐用，在国内外享有盛誉。牛角梳上常刻有精美的图案，栩栩如生，长期用牛角梳梳头，可疏经活络，促进头部血液循环，有益头皮健康。
福州脱胎漆器
福州脱胎漆器是具有独特民族风格和浓郁地方特色的中国传统艺术珍品，与北京的景泰蓝、江西的景德镇瓷器并称为中国传统工艺的“三宝”，享誉国内外。曾被誉为“珍贵黑宝石”和“东方珍品”。福州脱胎漆器髹饰技艺于2006年入选国家非物质文化遗产。
福州纸伞
福州纸伞是福州三宝之一，历史悠久。这种纸伞做工十分的精细。工人们采用油画、彩画喷花和绢印等方法，在纸伞上绘制了花鸟、山水、人物等图案，十分雅致美观。一把优质的纸伞可在撑开、收回一万多次后仍不变形，在水里浸泡二十四小时不变质，在近五十摄氏度的高温下不变质。
鼎日有肉松
鼎日有肉松是福建省福州市的特产。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。鼎日有肉松肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。
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