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从传统的酿酒国家法国开始探讨

酒立方 2010-08-19 14:33 域外风景
摘要: 开瓶后颜色呈浅淡的宝石红色,水边也慢慢地泛黄,微微发暗的中心点显露出酒还有陈酿的潜质,恩,试

 摘要:  开瓶后颜色呈浅淡的宝石红色,水边也慢慢地泛黄,微微发暗的中心点显露出酒还有陈酿的潜质,恩,试试口感吧,酒液通过酒杯缓缓地进入了我整个口腔,干,隐隐约约浮现丹宁的香气,还很封闭啊!这支酒懒惰的连苏醒的痕迹都没有,给他二十五分钟吧,毕竟是来自梅多克的佳酿啊!

 历史悠久的传统葡萄酒出品国家“法国”具有充满神秘和像诗一般的风情,其拥有得天独厚的气候条件,优越的地理位置,复杂而多元化的酿造工艺,传统的人工采摘方式,以及对葡萄酒质量的执着,一度让很多爱酒之人都为之痴醉!

    所以慢慢地出现了一些无良的酒商纷纷造假,购买来廉价的酒液原浆,再冠以AOC出售以得取牟利!为维护自己的权利,1935年,法国国家原产地命名与质量监控院(INAO)——法国农业部经过几番修改,从1937年开始形成了一套严格的原产地命名控制“Applelation d'origine Controlee简称AOC,在这严格而规范的制度保护下,法国农业取得了一定的保障,包括葡萄酒的出品与酿造。更多的还规范了各大产区在葡萄酒酿造过程中品种之间的调配规范,其中法国西南部的波尔多的经典调配最为人所熟悉!

    “波尔多”的气候条件十分优越,拥有典型地中海型气候,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,非常适合葡萄的生长,土壤方面,波尔多左岸大多是以碎石,沙砾石为主,也是赤霞珠的家乡,右岸则是比较湿润的粘土为主,比较合适梅洛的生长。

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                                                                酷似烟斗形状的波尔多地图

    波尔多左岸的经典调配甚为著名,在原产地命名的控制下,从梅多克,波亚克,玛歌村,格拉芙,每个产区出品的葡萄酒所用的品种调配都各不一样,赤霞珠,品丽珠,梅洛,味而多都有自己的作用,而赤霞珠永远是左岸的主角,所用的比例也一定是超过其他葡萄品种,种植量也是最大的!

    从很久以前我就曾听说,“如果你真的喜欢葡萄酒,你就要从传统的酿酒国家“法国”开始探讨”,那里保留着原始而古老的葡萄酒文化,严谨和神秘的酿造工艺,从这入门后,其他国家的葡萄酒就易喝易懂了!这前辈的指引一直在我心里而从不敢忘却啊!

    最近我开始一直有注意梅多克产区的酒,而且让我难忘的地方特别之多,在三个月之前,我,笔意,广,三个人特别为了更大的了解梅多克的神秘之处,我们自己开始喝了梅多克产区的酒,而旅程也从这一站出发了。

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                                                         2004年份的Lulan Ducos罗兰都干红

  产国:法国

  产地:梅多克 Medoc

  品种:赤霞珠,梅洛,品丽珠

  酒精度:13%

  年份:2004年

    开瓶后颜色呈浅淡的宝石红色,水边也慢慢地泛黄,微微发暗的中心点显露出酒还有陈酿的潜质,恩,试试口感吧,酒液通过酒杯缓缓地进入了我整个口腔,干,隐隐约约浮现丹宁的香气,还很封闭啊!这支酒懒惰的连苏醒的痕迹都没有,给他二十五分钟吧,毕竟是来自梅多克的佳酿啊!

    葡萄酒

 

    我彷佛走入了一个安静的森林,大雨过后,彩虹还没来的及躲藏,湿润的泥土就开始在快乐的跳跃了!是啊!是熟悉的泥土气息,温柔!很有大自然的感觉,二十五分钟的等待罗兰都的风情都一一的解放了,我比较温柔的搅动我的舌头,啊!非常饱满的酒体,有生命力的丹宁,回味干,几乎充斥了整个口腔,细细地传来了皮革和橡木桶的复杂回味。这下我被震动了,这就是梅多克酒的真面目啊,香气越来越浓烈,酒体经过室内温度的作用下,里面的分子在加快分解,酒好像又安静下来了,缓缓地从被杯里传来了淡淡的咖啡香,果肉的气息,对了,品丽珠和梅洛也开始苏醒了,酸度慢慢的加强了起来,丹宁减弱了,整只酒进入了最佳品尝时间了,我们一直陶醉,一直在回味,梅多克啊!梅多克!你是如此的优雅而高贵啊!