消费者如何挑选黄酒？

    汪增城（福建省酒业协会副秘书长）：挑正规渠道，选大品牌

    然而对于普通消费者来说，如何在日常生活中买到放心好喝的黄酒呢？福建省酒业协会副秘书长汪增城向记者介绍，首先，应到专卖店或正规的大型商场、超市中购买黄酒产品。这些地方经销的产品质量和售后服务有保证。其次，选择大型企业或有品牌的企业生产的产品购买，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定，如福建省内的宏盛酒业生产的青红酒，以及惠泽龙黄酒。第三，选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。国家标准规定口味分干、半干、半甜、甜四种、选用适合于你的口味和类型的。第四，选择黄酒时，一看颜色，二看清亮度，三看色泽亮度，四看流动性(黏稠度)。酒液应呈黄褐色或红褐色，最好是琥珀色，清亮透明，也允许有少量沉淀。

    韦信象（国家级评酒师、惠泽龙酒业生产副总经理）：黄酒最适合寒性体质

    中国拥有数千年的农耕文明，人们以五谷为主要蛋白来源，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，大自然的环境和饮食结构，决定了国人的体质大多属“寒”。国家级评酒师、惠泽龙酒业生产副总经理韦信象告诉记者，“黄酒，其性温和，有通、调、平、和等功效，可以说是专门为中国人而天造地设的，最有益于寒性体质健康保养，几乎所有的中国人都适合饮用。”

    许景（福建宏盛闽侯酒业董事长）：挑黄酒看色、香、味、格

    黄酒虽好，可是该如何挑选呢？福建宏盛闽侯酒业董事长许景告诉记者，“挑选黄酒，主要看色、香、味、格这4个方面。”首先观色，一款好的黄酒，其色泽如琥珀，泛出清亮的光泽，不应浑浊或有杂质。其次闻香，凡是好酒，必有芳香。黄酒香气中正平和，酒香层次丰富。黄酒越陈越香，香气越馥郁。年代越是久远，则酒品越高，越是难得。第三尝味，一款好的黄酒它应该是酸、甜、苦、辣、涩五味协调，甜味偏多则会腻口，酸味少了显得寡淡，苦味少了有不清爽之感，涩味可增添酒的厚味，辣味能起到兴奋作用。所以一款好的黄酒必须酒体协调，具备醇和、爽口、无异味等特点。第四品风格，五味互相制约，色香彼此映衬，这其中所形成的微妙配比，即黄酒之风格。好的黄酒风格不限于色香味，酒壶酒器、饮酒的时辰、节令，甚至下酒之菜，都会影响黄酒的风格。