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国人对葡萄酒的热爱正在不断升温

南方日报(广州) 2012-01-12 13:54 葡萄酒
国人对葡萄酒的热爱正在不断升温,位于中天国际的意法尤尼克会所的规模和影响力在不断扩大,吸引了来自各

    国人对葡萄酒的热爱正在不断升温,位于中天国际的意法尤尼克会所的规模和影响力在不断扩大,吸引了来自各地的葡萄酒爱好者,他们被酒文化及意大利文化深深吸引着。意法尤尼克会所举办的平安夜及2011—2012跨年倒数就吸引了40多位爱酒人士参与,每位宾客在这里共鉴美酒共品佳肴,在这些难忘的节日里,均尽兴而返。

  据悉,早在活动前2个星期会所内的订座就满了。陈先生是其中一位参与跨年倒数的宾客,他告诉笔者,当晚精彩纷呈的活动包括骰子大比拼,龙年公仔大派送,中央音乐学院毕业的音乐家弹奏意大利百年古橡牙钢琴,礼盒装红酒大抽奖。他与五位好朋友在此度过了一个难忘的跨年倒数,他觉得比在酒吧倒数更加有意思。酒吧太嘈了,想聊天根本不可能。在意法尤尼克会所就不一样了,在此能够领略到真正的意大利文化。只要你一进入会所,就会被其浪漫的环境所陶醉,坐在落地玻璃窗前,眼前是点点烛光摇曳,往外探望是星空闪烁,耳边飘着细细碎语,竟发现城市的夜,可以如此令人沉醉!

  据客人李小姐介绍,她喜欢来这里的原因,除了这里环境优雅,可以与三五知己相聚以外,还可以通过这里的工作人员,认识到更多葡萄酒的文化。据意法尤尼克会所市场部经理黄嘉琪表示,红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒,则只是压榨葡萄肉并进行酿制。葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分红酒、白酒及玫瑰红酒三种,这三类是葡萄酒的主流产品。气泡葡萄酒则以香槟为代表。

  何谓干型葡萄酒

  据意法尤尼克会所副总经理赵张滨介绍,所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其它的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50g/L以上。

  干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词,即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后,不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。干红酒有两种,一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多,味道更厚。也就是说,干红喝起来是不甜的。

  如何品尝红葡萄酒

  红酒是酒中的精魂,她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她娇憨清新,浓淡相宜。品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。

  “酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其它融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒,酒精含量在12%—13%之间,而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

  其次是“口味”问题,有些人喜欢入喉“够力量”的酒,有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变得稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然红酒体灵透醇和,酒韵迷人,酒色呈宝石光泽,酒香馨悠,令人心神摇曳,唇齿流芳