上海市食品药品监督管理局关于熟食的工作要求

　　上海市食品药品监督管理局关于熟食的工作要求：

　　1、加强行业自律。上海市肉类行业协会要引导和教育熟食生产经营企业增强食品安全意识，指导在网站（公示栏）上公示熟食送货单编号和实行送货单电子信息化管理熟食生产经营者的备案号，供社会公众查询与核实；要指导企业规范使用熟食送货单，并做好纸质件熟食送货单的印制和发放工作；利用《上海市肉类行业协会发展服务平台》的网站，定期公布本市熟食企业使用送货单的情况，促进企业落实食品安全责任。
 
　　2、加大指导检查力度。市、区县食品药品监督部门加强对本市实施熟食送货单制度的指导和监督检查，要监督辖区熟食生产经营者按照送货单制度要求，加强熟食市场的日常监管，采用定期和不定期的监督检查，提高企业落实熟食送货单制度的自觉性。对熟食生产经营者生产、加工、销售过程中未按制度要求出具、查验和保存（备查）熟食送货单，对违反索证索票规定，伪造、倒卖熟食送货单的行为，坚决依法查处。
 
　　3、积极推进信息追溯系统建设。市、区县商务主管部门积极推进本市熟食生产经营的信息追溯系统建设和管理，探索利用二维码技术，公开熟食送货单的相关信息，最终目标是实行全程追溯。