「人物专访」匠心筑梦赤水河 杯酒人生写华章——记贵州省劳动模范、贵州氿洲道酒业总工程师吴林
深秋，遵义市赤水河畔氤氲着酱酒的醇香。在贵州氿洲道酒业技术中心，总工程师吴林正俯身观察酒花形态，指尖轻捻间，数十个基酒样本在他脑中已排列出精妙的组合图谱。这位今年荣获贵
深秋，遵义市赤水河畔氤氲着酱酒的醇香。在贵州氿洲道酒业技术中心，总工程师吴林正俯身观察酒花形态，指尖轻捻间，数十个基酒样本在他脑中已排列出精妙的组合图谱。这位今年荣获“贵州省劳动模范”称号的国家级白酒特邀评委、食品工程师，如今已是仁怀产区的技术中坚力量，但他仍保持着凌晨三点起床练功的习惯——数年前师从中国首席品酒师、首席酒体设计师彭茵时养成的生物钟，早已融入这位“酒都工匠”的血液。
“品酒没有太多诀窍，唯有反复练习。”2016年，吴林师从彭茵学习白酒勾调技术。在同门师兄弟中，他自认天赋平平，却靠勤勉闯出一条路。无数深夜，实验室瓶盏轻碰的脆响见证着他的执着。这种近乎执拗的坚持，让他逐步掌握了从生产酿造到勾调品评的全链条技艺，最终成为同时拥有国家一级品酒师、一级酿酒师、高级勾调师资质的复合型专家，更成为贵州省酿酒工业协会和食品工业协会罕见的“双评委”。
吴林在勾调酱酒。（仁怀市总工会供图）
2018年接手氿洲道酒业技术重整时，展现在吴林眼前的是个棘手局面：兼并重组的三家作坊仅一家维持生产，年产值800万元左右，厂区环境与质量管理体系亟待重建。那个夏天，他带着技术团队扎根车间，从清洁生产规范到窖池养护标准，手把手重塑质量意识。3年间，脏乱差的作坊完成蜕变，停滞的生产线恢复运转，更令人惊喜的是，工人月平均工资从3500元跃升至5500元以上，让昔日的濒危企业焕发新生。
实验室的灯光见证着更多突破。为研发特色核心产品，吴林团队立下军令状，经过上万次勾调与实验，最终诞生的氿洲道白、蓝系列产品在国际舞台上大放异彩。自2018年至今，企业已斩获5项国际烈酒大赛金奖，年产值突破两亿元，成为仁怀兼并重组企业的典范。
荣誉加身，吴林将目光投向更广天地。作为市县酒业协会专家委员，他发现技术人才短缺制约着产区发展。2024年初，吴林提交的政协委员提案《加强白酒企业技术人才培养》被仁怀市委列为“1号提案”。3个月后，系列引才政策陆续出台，“酒都酱人”技能培训如火如荼开展。此外，吴林联合业内专家成立的酿鉴技术咨询公司，4年来为近300家酒企提供公益服务，参与编撰的培训教材，已成为当地酒企的标配工具书。
暮色四合，吴林仍在为新晋品酒师培训班备课。窗外连绵的酿酒车间亮起灯火，与赤水河的粼粼波光交相辉映。吴林表示，矢志不渝助力家乡白酒产业高质量发展是自己一辈子的事，会继续战斗在技术管理一线，将产品当成艺术，将质量视为生命，用心用情用力擦亮茅台镇这块金字招牌。
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