各种大豆均有防心脏病和癌症作用

　　用老鼠进行的一项新研究表明：黑豆可能是一种神奇的食品，常吃它好处多多，可以预防肥胖，下降胆固醇水平，甚至可能减少患糖尿病的风险。

　　最近，一支韩国的研究团队用３２只老鼠对黑豆的疗效进行了研讨，相关论文刊登在《食品科学与家学》杂志的２月刊上。试验中，研究人员先将老鼠分成两组，再辨别用脂肪含量相同的食品对它们进行喂养，但其中一组的老鼠同时还可吃到黑豆。两周之后差异出来了，吃黑豆的老鼠体重增长的量仅是对照组老鼠增重的一半。同时，前者血液中胆固醇水平降落了２５％，所谓的坏胆固醇含量降落了１０％。

　　大卫班德是伦敦皇家自由大学医学院的副教授，据他称，黑豆中含有的蛋白质通过减缓肝脏和脂肪组织中脂肪新陈代谢的速度，从而可以到达减少各种脂肪酸和胆固醇产量的目标，体内各种脂肪的数目减少了，糖尿病也就不容易得了。这可能有助于懂得为什么在亚洲黑豆会成为一种治疗糖尿病的传统药物。

　　班德说：“二型糖尿病之所以难治，症结在于它会破坏胰岛素的天生，成果主要表示为过多的腹部赘肉——所以减肥通常有助于提高机体的血糖节制才华。”

　　而在这之前，研就还显示，黄豆也有助于下降胆固醇，各种大豆均有防御心脏病和癌症的作用。