保鲜膜与食物保持隔离状态

　　目前，食品用保鲜膜主要分为三类：

　　聚乙烯(PE)保鲜膜在超市采购的半成品大部分是用这种保鲜膜包装的，其优点为防潮性、透气性好，其缺点为阻气性较差，不宜包装油脂类食品。

　　聚氯乙烯(PVC)保鲜膜只能用于包装蔬菜、水果类食品，不能直接包装肉食、熟食及油脂食品，且不能直接微波炉加热使用。

　　聚偏二氯乙烯(PVDC)保鲜膜可用于包装熟食等对阻气、阻氧要求较高的食品，由于其成本较高，在零售市场上比较少见。

　　使用保鲜膜时除了要注意材质，还须注意以下三点：

　　1.加热油性较大的食物时，应将保鲜膜与食物保持隔离状态，不要使二者直接接触。因为食物被加热时，食用油可能会达到很高的温度而使保鲜膜发生破损，并黏在食物上。

　　2.加热食物时，应用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔，利于水分蒸发，防止气体膨胀导致保鲜膜爆破。

　　3.各种品牌的保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同。由于用微波炉加热食品时通常温度可达到110℃，并需要长时间加热，因此，应选用耐热性较高的保鲜膜。