今日靓汤 消暑酸梅汤

酸梅汤是我国有逾千年历史的传统饮料，“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这是清代郝懿什《都门竹枝词》描述旧北京街头卖酸梅汤人手敲冰盏的清脆悦耳声。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它性温味酸，能清热敛肺、开胃生津、调中下气。含粗纤维较多，能使机体代谢物排出体外，可排毒养颜且老少咸宜。

　　材料：乌梅、山楂各25克，桂花、甘草各5克，冰糖适量。

　　烹制：乌梅山楂甘草浸泡，用煲汤袋装好放进瓦煲，加清水1000毫升（4碗量），或煮沸改文火煮半小时，下冰糖，撒入桂花片刻便可。亦可凉后放冰箱冷藏，为3~4人量。