葱香肉饼的做法

葱香肉饼的做法

凄风冷雨的，在家做只热腾腾的烙饼，驱除寒意。在家烙饼最常做的应该是葱花饼了。今天，给大家做一个肉馅多多且非常好吃的肉饼。焦黄脆口的外皮夹着香味十足的肉馅，咬一口滋味无穷。

　　原料：面粉200g、清水120ml、五花肉200g、大葱1根、姜1小块、料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油10ml、香油15ml、糖2g、胡椒粉、盐少许

　　做法：

　　1.面粉倒入大碗中，加入清水搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟。

　　2.五花肉去皮切成细碎的丁状，大葱切丁，姜剁碎备用。

　　3.把肉丁放入碗中，调入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉和盐搅拌均匀腌制15分钟，再放入切好的大葱和姜末，淋入香油搅拌均匀。

　　4.将面团取出分割成2份，取1份擀成长方形的面皮，把肉馅均匀地铺一层在上面，顶端留出1/4的空白，左右也各留少许空白。用手提起下端的面皮连着肉馅，往中间折一次，然后抬起面皮继续往中间折一次，再把空白的面皮折回来包好，最后把两侧的空白面皮捏紧封口。

　　5.平底锅倒入少许油，放入面饼，用小火煎双面成金黄色即可。

　　煮妇心得：五花肉切小碎丁比较费时，你也可以用刀剁碎，但不要剁成泥状，否则口感欠佳。因为各种牌子的面粉吸水性不同，所以面粉和水的比例还得看实际情况调整。