浓香型白酒（国家标准） GB　10781．l－89

 1．主题内容与适用范围

　　本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。
　
　　本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

　　2．引用标准

　　GB 10345白酒试验方法

　　GB 2757蒸馏酒及配制酒卫生标准

　　3．技术要求

　　3.1感官要求

　　见表1。
表1
┌──┬──────────────┬─────────┬─────────┐
│项目│优级 │一级 │二级 │
├──┼──────────────┴─────────┴─────────┤
│色泽│无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 │
├──┼──────────────┬─────────┬─────────┤
│香气│具有浓郁的己酸乙酯为主体的 │具有较浓郁的己酸乙│具有己酸乙酯为主体│
│ │复合香气 │酯为主体的复合香气│的复合香气 │
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│口味│绵甜爽净，香味谐调，余味悠长│较绵甜爽净，香味谐│入口纯正，后味较净│
│ │ │调，余味较长 │ │
├──┼──────────────┼─────────┼─────────┤
│风格│具有本品突出的风格 │具有本品明显的风格│具有本品固有的风格│
└──┴──────────────┴─────────┴─────────┘

　　3.2理化要求见表2。

┌─────────────┬──────┬──────┬──────┐
│项目 │优级 │一级 │二级 │
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│酒精度（V／V％） │41.0～59．0 │
├─────────────┼──────┬──────┬──────┤
│总酸（以乙酸计），g／L │0．50～1．70│0.40 ～2.00 │0．30～2　│
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│总酯（以乙酸乙酯计），g／L│≥2．50 │≥2.00 │≥l．50 　　 │
├─────────────┼──────┼──────┼──────┤
│乙酸乙脂，g／L │1．50～2.5O │1．00--2.50 │O．6O～2　　│
├─────────────┼──────┴──────┴──────┤
│固形物，g／L │≤ 0．40 │
└─────────────┴────────────────────┘
　
　　注：①酒精度允许公差为±1.0度。
　　　
　　　　②酒精度40.0--49.0度，固形物可为0.50g/L。
　　　
　　　　③优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
　
　　3.3卫生指标
　　
　　按GB2757执行。