虾子春笋的做法

虾子春笋的做法

原料：春笋700克，食油50克，味精1克，料酒1克，芝麻油5克，虾子50克，精盐5克，鸡汤50克，淀粉1克。

　　制作：1.春笋去笋衣，用刀一剖两开，放入开水内煮熟后捞出放入凉水内冰凉，切成条状。虾子放温水内洗净待用。2.炒锅置旺火上加油烧热，倒入春笋煸炒后，加鸡汤、虾子、料酒、盐，移中火加盖焖至汤汁快干时，加味精，并用淀粉勾芡，淋入芝麻油起锅即成。

　　特点：笋口感脆嫩，味鲜香异常，虾子均匀附在笋上，犹如一层红衣。