一位酿酒大师的起承转合
起：与酒结缘
李家民自进入四川沱牌集团开始，就注定这一生与酒结下了不解之缘。
从踏进沱牌公司开始，李家民便与酿酒技术打起了交道，制曲、质检、窖泥培养、酿酒、勾兑……一干就是20多年，从生产工人到生技科长、科研及生产部长，再到副总经理、总工程师，全面负责沱牌集团、舍得酒业（浓香、清香、酱香）各类原辅料领出到成品交付给营销公司全过程的生产、技术、科研、标准、质量、设备管理等工作；系较早享受国务院特殊津贴专家、著名生态酿酒专家、兼职教授（博导）；主持主研了国家科技支撑计划、国家科技富民强县专项行动计划、四川省科技支撑计划等类共30余项国家、省（市）级科研项目，有《人工窖泥培养法》、《轮轮双轮发酵工艺》、《一种浓香型酒的生产方法》、《一种酿造浓香型白酒的“一清到底”工艺》、《利用固态法白酒酿造副产物生产食醋的方法》、《一种多味结合浓香型酒及其制备方法》等20项授权和在审发明专利，蒸馏酒自然发酵风味物质萃取、智能优化、大曲药和窖泥、红曲质量标准的建立、舍得·沱牌幽雅风格白酒等部分成果填补了行业空白，达到国内领先水平，获国家无偿资金资助430余万元；发表各类研究论文近30篇、译文3篇，编著《走向生态化经营》等著作4部，获国家和省（市）级成果奖励40余次，其中《舍得酒工艺技术的研究及应用》获省科技进步一等奖，《酿酒工业生态园的研究及应用》、《人工窖泥培养工艺技术研究》、《复合香味酒生产工艺技术研究》获省金桥工程一等奖……李家民身上的光环越来越多，背负的责任也越来越大。
承 ：人生中的艰难时刻
2000年，国家实行对白酒消费税从价从量复合计税的税收政策和新的《道路交通法》，导致生产经营成本大幅增加。在此严峻形势下，沱牌决定加大工艺、产品和市场调整力度，作为沱牌酿酒科研的领头人，这个重担无疑落到李家民的肩上。
白酒是个农副产品深加工传统产业，又是个典型的生物工程产业。一直以来，沱牌是用高粱和糯米等粮食酿酒，现在要调整生产工艺，改为多粮酿造。
创国家名牌难，改工艺更难，进行工艺调整，犹如在祖坟上动土，是一个各方面都非常敏感和关心的问题，量大面广，全面系统，有些环节牵一发而动全身。成功了，算对沱牌做了一件好事、善事；不成功，他就是沱牌的罪人。
工艺调整的消息一传出，立即炸开了锅，怀疑声、反对声一浪高过一浪。李家民用行动顶住压力，婉言谢绝了各种会议邀请和外事活动，带领一帮人整天守在现场搞总结查定，经常是夜不能寐、食不甘味。品酒的苦涩让他感到舌头麻木，可心里的苦涩没有人能体会的到。
版权中国酒业新闻网
最终，工艺全面系统的调整取得成功，优质率和出酒率都得到大幅提升，年均出酒率、优质率连续刷新行业新纪录，舍得、沱牌白酒备受市场青睐。2007年、2008年舍得酒销售额每年都以100%以上的速度增长，成为与水井坊、国窖1573比肩的高端品牌，被越来越多的消费者接受，而沱牌完成了从民牌到名牌再到“民牌”的蜕变。
事实证明，李家民成功了。
转：3个1/3
2008年1月的一天，在酒体设计工作室忙了一上午的李家民，端起他的茶杯，想用茶水让自己麻木的舌头和嘴唇舒缓一下。
“李总，公司根据市场变化成立了六大营销公司，您要负责华南公司的营销。”
李家民感到一阵迷糊，本来麻木的舌头让他更是一句话也说不出来。
尽管沱牌一直以来采取的是“品质制胜、营销先行”的策略，但是，李家民没想到自己也会成为销售队伍的一员。喜欢学习的李家民，书架上又增加了许多营销方面的书籍。从此，他把一天划分成3个1/3，1/3时间调酒，1/3时间抓生产，1/3时间卖酒。
“做酒的人卖酒更有针对性，与消费者面对面沟通，把自己的东西传递给消费者，让消费者不仅喝到好酒，还要喝明白酒。不是因为厌倦了做酒，而是到市场上学习。我们可以酿造好酒，同样可以‘酿造’好市场。”如今的李家民如释重负。
合：凭良心做好两个“一线”
“ 我现在是在生产一线，也是在市场一线，无论是做酒还是做市场，我都要凭良心来做。”在继承发展的基础上，沱牌从传统酿酒到具有自主知识产权的GMP酿酒（将制药的良好作业规范结合到做酒上来，从而提升传统酿酒的水平）再到生态酿酒（保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、高产、低耗为目标，最终实现资源的最大利用和循环使用），实现了对良心品质的承诺，建立了幽雅、舒适、健康型国家标准（GB/T21820-2008 舍得白酒，GB/T21822- 2008 沱牌白酒），引领了行业潮流，推动了技术进步。
白酒酿造上要创新，营销上也要创新，要找到新卖点，满足顾客的不同需求。做酒的人、卖酒的人、喝酒的人对接，通过卖酒，把酒做得更加对口，继承和发扬有效的营销方法，走自己的创新之路。经过“摸着石头过河”般的探索，一年后，华南公司无论是销售增长额还是利润额，都开好了头、起好了步，让知晓的人都津津乐道。
“人做事不要总为了金钱，既然喜欢这个行业就要全身心地投入。”李家民说得很坦然。
实无所舍，亦无所得。也许这正是李家民做人做事的一种“舍得”精神。
