“女侠”谢敏的品酒经

　　谢敏属于高学历的技术型人才，给这古老的酒厂带来生机。（陈志刚 摄）

　　区区人物

　　谢敏是石湾玉冰烧的第7代传承人，而这种酒刚入选第三批省级“非遗”。当年，她被酒香吸引入了行，在经历了十几年的酿酒、评酒后，她的生活已与酒有扯不清的关系。

　　酒量要保密

　　谢敏说话的声音很轻，一看就是文静的女子。不过到了聚会桌上，却经常被人当做“女侠”。

　　“男同学都不敢跟我喝酒。”她呵呵一笑，她经常坐在显眼的位置，但是到了喝酒时就备受“冷落”——桌上朋友都“绕道”敬酒。虽然在17年前，谢敏还在大学时并不会喝白酒，不过在朋友印象中，评酒师一定是“海量”。

　　她的酒量到底有多少“哈，我不告诉你。”谢敏调皮地摇摇头：“不能露底”。停顿一会后，她补充说，不然人家会在饭桌上灌我酒的。她还教记者：不喝则可，一喝就要连喝3杯白酒，这样在饭桌上才不会挨“欺负”。

　　谢敏一身素净，脸上并不涂抹润肤露之类的保养品或香水，这也是17年来养成的习惯。“评酒师要求评酒前2个小时身上不要有其他味道，特别注意不要涂抹化妆品。”一旁的陆锡明解释，谢敏赶紧接着说：“反正我也不好看，还不如什么都不涂呢！”

　　闻香入酒庄

　　其实，谢敏和她师傅陆锡明当初都是被酒香所吸引才当了酿酒师。

　　现年65岁的陆锡明自小就住在酒庄边上，儿时从酒厂飘出来清芬的香味，让门外的小陆锡明馋透了。可惜，当时他能看到的只有酒厂养的几头猪和附近的一株大榕树。伴着酒香长大到了19岁，他终于可以决定自己的职业了，而他也想尽办法进入酒厂做一名工人。其实，石湾盛产陶瓷，陆锡明的亲友们大多都进了陶瓷厂，而陆锡明的选择在当时无异“异类”。不过，为了从小伴随他的酒香，他还是扎根在了酒厂，一直做到退休。

　　谢敏同样家住石湾，小时候上学偶尔会经过酒厂，香味在整条太平街和东平河畔弥散，让她每天上、下学路上的空气多了一点浪漫的色彩。17年前，22岁的她刚从大学毕业，略作考虑后便向石湾太吉酒厂投了简历。

评酒成习惯

　　玉冰烧制作的每个环节，谢敏师徒俩都全部把关，而其中评酒是很重要的环节。谢敏身为评酒师，也落下了不轻的“职业病”。

　　每次朋友外出聚餐，每个人都斟上一杯酒，然后就开始端在手上看颜色、酒是否澄澈，看完还不能直接一口干掉，先抿上一小口向大家评判一下这酒的味道如何。

　　谢敏在评酒时，一般一个上午要评20多种酒，喝的每种酒都有定量，不大允许喝过量。为此，师徒俩还和评酒的一帮同事，专程在下班后找饭店喝酒，“要体验喝‘过’和喝高的感觉。”谢敏说，不过并不是借酒助兴或解忧，每种酒在喝多后口味等并不一样，能否体会到其它的味道？她只是在和同事们体验这种喝“过”后酒带来的感觉。