杂菌鱼滑汤的做法

杂菌鱼滑汤的做法

春季病毒出没频繁，对于防病保健而言，多吃点食用菌可以增加抗病毒能力，避免病毒趁虚而入进入体内。而且春天是各种菇菌生长的季节，此时的菌菇极富营养，肉质爽滑、口感清甜。今天介绍这道杂菌鱼滑汤，先用本地鲫鱼猛火煲出高汤底，再来滚杂菌和鲮鱼滑，鲜味十足。

　　3~4人份

　　材料：

　　杂菇（草菇、白蘑菇、金针菇、秀珍菇）：200克
 
　　本地鲫鱼：1条（约400克）
 
　　鲮鱼滑：200克
 
　　水：8碗
 
　　姜：2片

　　做法：

　　1. 洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要注意刮洗干净，滤干水分；

　　2. 热锅放两汤匙油，下鲫鱼两面煎香；

　　3. 煲内放入6碗水烧开，放入煎好的鲫鱼和姜片，猛火滚30分钟，去渣留汤；

　　4. 杂菇洗净，白蘑菇、草菇切小块；放入鱼汤里煮沸；

　　5. 用筷子将鲮鱼滑夹成一小块、一小块放入汤里，煲至熟即可，下盐和白胡椒粉调味后食用。

　　功效：

　　补中开胃，行水利湿，益气血。