杞子炖兔肝 春日养生靓汤

杞子炖兔肝  春日养生靓汤

 兔年话食兔，兔与猪、牛、羊相比，由于它含有人体需要的营养成分独特，即是蛋白质、磷脂、铁、钙特高，而脂肪、胆固醇特低，所以对老年人、心血管疾病和贫血之人尤为适宜。同时因其含铁高亦尤宜儿童之用。中医认为“春养肝”，杞子为有名养肝养血的性味平和药材，而多补充铁是对血有益，所以杞子炖兔肝是春日养生的靓汤之一，且清润可口，为男女老少皆宜。还是夜盲症的辅助治疗汤饮。

　　材料：杞子20克、石斛15克、红枣5个、兔肝2~3副、猪瘦肉150克、生羌3片。

　　烹制：药材稍浸泡；红枣去核；兔肝洗净，稍“汆水”；猪瘦肉切块。一起与生羌下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3~4人用。