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西餐中几款蛋的制法
鸡蛋近乎是一种十全十美的食品，除了维生素 C 和食物纤维之外，维持生命需要的营养素几乎全部具备了，因此...
食疗食补 2011-04-15 -
豆制品要“少买、快吃”
豆制品要少买、快吃 豆制品不仅有营养，而且因为口感软嫩，受到市民的喜爱。但消费者在选购食用豆制品时，...
食疗食补 2011-04-15 -
拌饺子馅的学问
拌饺子馅的学问 包饺子时，人们为了不让馅里有许多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分...
食疗食补 2011-04-15 -
自制家庭凉拌菜
凉拌黄瓜 ：黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成 10 厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油、...
食疗食补 2011-04-15 -
蒸滑鸡要诀
蒸滑鸡要诀 蒸滑鸡，首先放味抖匀（生抽、盐、糖等），使之入味，再加生粉捞匀，然后加油拌匀，最后加姜、...
饮食常识 2011-04-15 -
调制鸡尾酒宜精要细
调酒时不管在酒店、酒吧，抑或有条件和兴趣的家庭，都要严格掌握搅拌、摇晃、搅拌机打三种方法。 搅拌在调...
饮食常识 2011-04-15 -
洗葡萄的技巧
1 ．葡萄要吃的时候才洗，先洗了之后再放置更容易坏掉。洗了之后，即使放进冰箱冷藏，也只能放两三天。平...
饮食常识 2011-04-15 -
蒸菜做好味更美
做蒸菜时应注意以下几点： 新鲜蔬菜不宜蒸 蒸莱会因蒸汽加热而破坏其中的维生素，新鲜的蔬菜最好凉拌、炒...
饮食常识 2011-04-15 -
煎炒烹炸留住钙
钙是人体需要的重要矿物元素，一般成年人每日应摄入８００毫克钙，生长发育期的学生和特殊生理阶段的人，...
饮食常识 2011-04-15 -
做菜巧用水
1 、炒青菜 若用冷水，会使青菜变硬不好吃，而加开水，炒出的青菜不易发黄，吃起来又脆又嫩。 2 、炒藕丝...
饮食常识 2011-04-15 -
干木耳烹调前要泡发吗?
木耳是由新鲜木耳经干燥制成的干货，可分为黑木耳及白木耳两种，前者多用来烹煮菜肴，市售有干货及已泡发...
饮食常识 2011-04-15 -
燕窝泡发时应注意哪些步骤?
燕窝泡发时应注意哪些步骤? 燕窝是金丝燕结巢时，所分泌的唾液经凝结而成，由于筑巢的地方及次数的不同，...
饮食常识 2011-04-15 -
枸杞烹煮前需处理浸泡吗?
枸杞烹煮前需处理浸泡吗? 枸杞是枸杞树的果实经晒干制成的干货，选购时应挑选颜色呈自然的红橙色，以手抓...
饮食常识 2011-04-15 -
红枣及黑枣在烹调前需浸泡吗?
怎么处理海蜇皮较佳? 海蜇皮是用水母的伞盖，经特殊处理制成的腌制品；选购时以色泽呈均匀的淡黄色、无血...
饮食常识 2011-04-15 -
干莲子要怎么样才会松软可口?
干莲子是用荷花的种子经过加工处理制成的干货，选购时以颗粒大而饱满，以手触摸感觉肉厚且干燥，颜色为自...
饮食常识 2011-04-15 -
如何减轻笋干的味道?
笋干是用新鲜竹笋经腌制干燥而成的干货，选购时以色泽呈自然的棕黄色，笋身粗短、肥厚，笋结密集，纹路细...
饮食常识 2011-04-15 -
苦尽甘来调百味
苦味原料主要来自中草药和香料，如陈皮、槟榔、杏仁等。 这些苦味调料入馔后，不仅赋于菜肴独特的风味，还...
饮食常识 2011-04-14 -
白糖显能招数多
做鱼易成形 ：在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片和鱼丸不易烂锅。 使鱼不粘锅 ：煎鱼时，锅烧热倒进油，油...
饮食常识 2011-04-14 -
醋是厨房里的魔术师
辣椒酱里滴少量的醋，可保持长久不坏。 盐腌过的食物太硬时，倒一些醋下去，可使它变软。 水煮椰菜，汤里...
饮食常识 2011-04-14 -
巧用食醋味更佳
1 ．炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。 2 ．用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。 3...
饮食常识 2011-04-14
